香港新浪網 MySinaBlog 精選話題工具
« 上一篇 | 下一篇 »
紫丁香 | 7th Feb 2009 | 美食共享 | (8377 Reads)

都說台灣美食出名,今次自家製作台灣風味菜色--香菇肉燥飯,真是一道簡單易做又美味的台式料理。

首次嘗試做此道菜,冬菇配肉燥很惹味,極受大小朋友歡迎,孩子一次可以吃二碗飯,頻頻說太好味了,用來拌涼麵烏冬也很好吃喔。

PicturePicturePicture

材料:免治豬肉(最好五花肉)、冬菇、大蒜、青蔥。
調味:生抽、糖、蕃薯粉、少許紹酒、一大匙的蠔油。

製法:   
1. 冬菇浸軟搾乾水份切細粒。 冬菇水留用。
2. 豬肉加入適量生抽醃一會兒,然後拌上蕃薯粉(這對肉燥的滑嫩是非常關鍵的)。
3. 燒熱油,爆香蔥蒜蓉,加入冬菇粒炒勻。
3. 將豬肉放入拌炒,再加少許料酒,下生抽嗆香。然後下糖和蠔油,炒勻後,加冬菇水。
4. 中細火炆至汁濃,把熱騰騰的肉燥鋪在白飯上便成。

注:這肉燥製作祕訣在於「蕃薯粉」,肉質會鬆軟可口,如果喜歡肉燥較有質感可用「生粉」。

PicturePicture

飯後來個甜品,在這幹燥天氣滋潤一下,我自己來個燉蛋白,皮膚滑溜溜。

Picture

鮮奶燉蛋 (2人份量)
材料:雞蛋 2 隻, 鮮奶 1 杯, 砂糖 2 茶匙

做法:
1. 砂糖加滾水1湯匙半攪勻,待糖溶才可用。
2. 雞蛋打散加鮮奶拌勻,後加入糖水再拌勻,用篩隔去泡及拌不開的蛋白。
3. 把蛋汁注入碗中,蓋上錫紙或碟子,放在蒸籠上,用中慢火蒸4分鐘,打開錫紙使其疏氣,然後再蓋上,約蒸5分鐘便熟。

 


[1]

妳做的香菇肉燥飯,比台式還道地耶,太棒了emotion
鮮奶燉蛋很簡單,我學會了,謝謝唷emotion


[引用] | 作者 ivy | 8th Feb 2009 | [舉報垃圾留言]

[2] Re: ivy
ivy : 妳做的香菇肉燥飯,比台式還道地耶,太棒了鮮奶燉蛋很簡單,我學會了,謝謝唷

啊,台灣人說地道,讚得我心花怒放喔^0^

鮮奶燉蛋容易做,怕膽固醇可用二個蛋白代替,食後皮膚很滋潤耶emotion

紫丁香
[引用] | 作者 紫丁香 | 8th Feb 2009 | [舉報垃圾留言]

[3]

怎麼攪?

才剛吃過飯,看了也想再吃一頓!

樸老
[引用] | 作者 樸老 | 8th Feb 2009 | [舉報垃圾留言]

[4]

鹹甜齊對胃口,兩者皆我所好,非常吸引,滿嘴涎液,來個視覺消夜吧!


[引用] | 作者 shek | 9th Feb 2009 | [舉報垃圾留言]

[5] Re: 樸老
樸老 : 怎麼攪?才剛吃過飯,看了也想再吃一頓!
証明你還吃不飽,請隨便吧emotion

紫丁香
[引用] | 作者 紫丁香 | 9th Feb 2009 | [舉報垃圾留言]

[6] Re: shek
shek :
鹹甜齊對胃口,兩者皆我所好,非常吸引,滿嘴涎液,來個視覺消夜吧!
也是好提議,鹹甜隨意,豐儉由人:P

紫丁香
[引用] | 作者 紫丁香 | 9th Feb 2009 | [舉報垃圾留言]

[7]

又飯又甜品,太吸引了,丁香真有一手!emotionemotion


[引用] | 作者 文風 | 9th Feb 2009 | [舉報垃圾留言]

[8] Re: 文風
文風 :
又飯又甜品,太吸引了,丁香真有一手!
諗落都係{姜汁撞奶}好食D,下次要嘗試做^^

紫丁香
[引用] | 作者 紫丁香 | 10th Feb 2009 | [舉報垃圾留言]

[9]

鮮奶燉蛋可否用电鍋去蒸呢?
若用电鍋來蒸,电鍋蓋上時留些微縫
如此蒸出來應能和妳的一样吧!
我想把妳教的鮮奶燉蛋貼在格中可以嗎?,字已打好了emotion


[引用] | 作者 ivy | 21st Feb 2009 | [舉報垃圾留言]

[10] Re: ivy
ivy : 鮮奶燉蛋可否用电鍋去蒸呢?若用电鍋來蒸,电鍋蓋上時留些微縫如此蒸出來應能和妳的一样吧!我想把妳教的鮮奶燉蛋貼在格中可以嗎?,字已打好了
當然可以啦,大家一起吃燉蛋emotion  電鍋應該可以蒸吧,碗上也可蓋上碟子,已加在上面。

紫丁香
[引用] | 作者 紫丁香 | 21st Feb 2009 | [舉報垃圾留言]

[11] 台式香菇肉燥飯

跟妳做的香菇肉燥飯已多次了,太好味了,非常感謝。


[引用] | 作者 cywp | 8th Oct 2009 | [舉報垃圾留言]

[12] Re: cywp
cywp :
跟妳做的香菇肉燥飯已多次了,太好味了,非常感謝。
別客氣,是你手藝了得而已,努力加油喔!


[引用] | 作者 紫丁香 | 9th Oct 2009 | [舉報垃圾留言]