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紫丁香 | 2010-11-13 | 美食共享 | (28717 Reads)
週末晚餐,來個海參炆冬菇,好吃容易煮,是一道適合秋冬滋補的菜餚。


選用 [澳洲急凍海參],已經發好,只要對切去除內臟洗乾淨,用紹酒姜蔥水煮一下,撈起就可備用。上次永安減價,人山人海,我發揮師奶本色,和別人一起搶購物品。大家都說,現在百物騰貴,減價當係賺到。我也買了很多東西,包括兩包日本花菇,很柔軟好吃。

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海參屬於棘皮動物,含豐富的營養,素有“海中人參”之稱。海參具有補腎益精、滋陰壯陽、潤燥的功效,精力減退者多吃海參非常有益。海參又具有增血作用,可補充體力,故適宜婦女產後食用。身體容易疲勞,常吃海參可有效消除疲勞,這是海參所含的膠質對補充體力具有良效;並可改善便秘、皮膚粗糙等症。

花菇歷來被中國人作為延年益壽的補品。具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效。有“植物皇后”之譽。

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海參炆冬菇做法:
主料:已發海參3個 冬菇5-6個
配料:薑2片,蔥2棵, 蒜頭2粒 ,豬肉片, 蠔油1茶匙, 醬油1/2茶匙 ,鹽、黑糖、紹酒各少許,生粉1茶匙

1.海參洗淨切件,冬菇浸軟去蒂,切開兩半,蒜頭拍扁,蔥切段.。
2.將蠔油、醬油、鹽、雞精、糖加入2茶匙清水調勻;
3.熱少許油,爆香薑蒜頭,下豬肉片,炒冬菇,放入適量清水燒開,放入海參,贊酒,再加入調好的配料,加蓋小火炆10分鐘,加蔥段,用生粉勾芡即可上碟。

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[1]

原來海參還有內臟,以為捕捉時已經彈了出來. 聽說海參遇到敵人會把內臟彈出來逃走的.

Shirlun
[引用] | 作者 Shirlun | 2010-11-13 | [舉報垃圾留言]

有黑色帶沙的內臟,還有一些像白色線的腸。
原來海參遇敵會把內臟彈出來,應該彈一半吧,不然自己都沒命了:)

[引用版主回覆] | 作者 紫丁香 | 2010-11-14

[2]

哈,真巧啊!我今天晚上就整蝦子海參。(要不要我到時也上張圖?哈哈)

JJ
[引用] | 作者 JJ | 2010-11-15 | [舉報垃圾留言]

上次見識妳的萬金菜式,真是嘆為觀止,估唔到妳原來煮得一席好菜!多些上菜,讓我們學習煮上海菜emotion

[引用版主回覆] | 作者 紫丁香 | 2010-11-16

[3]

雖然對婦女產後有益,但不可產後坐月時食。所有高胶原成分的食品例如燕窩和海參會引至傷口嚴重結疤,對子宮有害。令肚開刀的地方,疤痕突起。要所有傷口好了先可以食。

小學四級生
[引用] | 作者 小學四級生 | 2016-09-15 | [舉報垃圾留言]